Государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование
Российской Федерации

2.4. ГИГИЕНА ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ

Методические рекомендации
МР2.4. О/И-20

Москва 2020

2

Рекомендации
по
организации
питания
общеобразовательных организаций. МР 2.4. OWS-20

обучающихся

1. Разработаны: Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав
потребителей и благополучия человека (Брагина И.В., Шевкун И.Г., Яновская
Г.В.); ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» (Никитюк Д.Б., Батурин А.К.,
Пырьева Е.А., Гмошинская М.В., Димитриева С.А., Тоболева М.А.); ФБУН
«Новосибирский

научно-исследовательский

институт

гигиены»

Роспотребнадзора (Новикова И.И., Ерофеев Ю.В., Романенко С.П.); Управление
Роспотребнадзора по Брянской области (Самойленко Т.Н); Управление
Роспотребнадзора по Ставропольскому краю (Сорокина М.И.); ФБУЗ «Центр
гигиены и эпидемиологии в Тульской области» (Денисова О.И.); ФБУЗ «Центр
гигиены и эпидемиологии в г. Москве в Юго-Восточном округе г. Москвы»
(Молдованов В.В.).
2. Утверждены Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере
защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным
санитарным врачом Российской Федерации А.Ю. Поповой «У/» JMLJL2020 г.
3. Введены впервые.

3

УТВЕРЖДАЮ
Руководитель Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав
потребителей и благополучия человека,

2.4. ГИГИЕНА ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ

Методические рекомендации
МР2.4. О!?9 -20
I. Общие положения и область применения
1.1. Настоящие методические рекомендации (далее - МР) определяют
основные положения по организации здорового питания обучающихся
общеобразовательных организаций, в том числе обучающихся 1-4 классов.
1.2. МР предназначены для юридических лиц и индивидуальных
предпринимателей, оказывающих услуги по организации питания в
общеобразовательных организациях; для юридических лиц и индивидуальных
предпринимателей, поставляющих (реализующих) пищевые продукты и
продовольственное
сырье
в
общеобразовательные
организации;
общеобразовательных организаций, органов управления образованием, органов и
учреждений Роспотребнадзора.
1.3. МР направлены на организацию здорового питания, в том числе горячего
в общеобразовательных организациях, формирование принципов рационального,
сбалансированного питания при оказании услуг по организации питания.
Реализованы принципы здорового питания, в том числе включающие уменьшение

4

количества потребляемых кондитерских изделий, колбасных изделий, сахара и
соли.
1.4. В МР предложены варианты базового меню для разработки
региональных типовых меню, учитывающих территориальные, национальные и
другие особенности питания населения.
II. Организация питания обучающихся
в общеобразовательных организациях
2.1. Здоровое питание предусматривает первый прием пищи ребенком дома с
учетом режима дня и организации образовательного процесса.
2.2. Обучающиеся общеобразовательных организаций, в зависимости от
режима (смены) обучения обеспечиваются горячим питанием в виде завтрака
и(или) обеда. Продолжительность перемены для приема пищи должна составлять
не менее 20 минут. Обучающиеся первой смены обеспечиваются завтраком во
вторую или третью перемены.
2.3. Завтрак должен состоять из горячего блюда и напитка, рекомендуется
добавлять ягоды, фрукты и овощи.
Завтрак для обучающихся 1-4 классов должен содержать 12-16 г белка, 12- 16
г жира и 48-60 г углеводов, для обучающихся старших классов - 15-20 г белка, 15-20
г жира и 60-80 г углеводов. Ассортимент продуктов и блюд завтрака должен быть
разнообразным и может включать на выбор: крупяные и творожные блюда, мясные
или рыбные блюда, молочные продукты (в том числе сыр, сливочное масло), блюда
из яиц, овощи (свежие, тушеные, отварные), макаронные изделия и напитки.
2.4. Обучающиеся во вторую смену обеспечиваются обедом. Не
допускается замена обеда завтраком.
Обед должен включать закуску (салат или свежие овощи), горячее первое,
второе блюдо и напиток. Обед в зависимости от возраста обучающегося, должен
содержать 20-25 г белка, 20-25 г жира и 80-100 г углеводов.
Для реализации принципов здорового питания целесообразно дополнение
блюд свежими фруктами, ягодами. При этом фрукты должны выдаваться
поштучно.
2.5. Меню разрабатывается на период не менее двух учебных недель, с
учетом требуемых для детей поступления калорийности, белков, жиров, углеводов,
витаминов и микроэлементов, необходимых для их нормального роста и развития.
Меню обеда должно быть составлено с учетом получаемого школьного
завтрака. Если на завтрак выдавалось крупяное блюдо (каша, запеканка,
макаронные изделия и пр.), то на обед - мясное или рыбное блюдо с овощным
гарниром (картофель отварной, пюре, капуста тушеная, овощное рагу и пр.).
Для обеспечения биологической ценности в питании детей рекомендуется
использовать:
- продукты повышенной пищевой ценности, в т.н. обогащенные продукты
(макро - микронутриентами, витаминами, пищевыми волокнами и биологически
активными веществами);
- пищевые продукты с ограниченным содержанием жира, сахара и соли.
Содержание вносимой в блюдо соли на каждый прием пищи не
рекомендуется превышать 1 грамм на человек.

5

При разработке меню рекомендуется руководствоваться следующим:
включать блюда, технология приготовления которых обеспечивает сохранение
вкусовых качеств, пищевой и биологической ценности продуктов и
предусматривает использование щадящих методов кулинарной обработки.
Наименования блюд и кулинарных изделий в меню должны соответствовать
их наименованиям, указанным в используемых сборниках рецептур.
Изготовление готовых блюд осуществляется в соответствии с
технологическими картами, в которых указывается рецептура и технология
приготовления блюд и кулинарных изделий.
В меню не допускается включать повторно одни и те же блюда в течение
одного дня и двух последующих дней.
При составлении меню (завтраков, обедов, полдников, ужинов)
рекомендуется использовать среднесуточные наборы продуктов (приложение 1 к
настоящим МР).
Меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества
основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона,
дифференцированного по возрастным группам (классам) обучающихся
(приложение 2 к настоящим МР). На основе предлагаемых вариантов меню могут
быть разработаны другие варианты в зависимости от региональных, национальных
и других особенностей при условии соблюдения требований к содержанию и
соотношению в рационе питания основных пищевых веществ.
Для обучающихся, нуждающихся в лечебном питании, разрабатывается
отдельное меню в соответствии с утвержденным набором продуктов для данной
патологии.
В исключительных случаях (нарушение графика подвоза, отсутствие
необходимого запаса продуктов и т.п.) может проводиться замена блюд.
Заменяемые продукты (блюда) должны быть аналогичны заменяемому продукту
(блюду) по пищевым и биологически активным веществам (приложение 3 к
настоящим МР).
2.6. Разрабатываемое для обучающихся 1-4 классов меню должно отвечать
следующим рекомендациям:
2.6.1. Энергетическая ценность школьного завтрака должна составлять
400-550 ккал (20-25% от суточной калорийности), обеда - 600-750 ккал (30-35%).
2.6.2. Для общеобразовательных организаций, расположенных в
Арктической зоне, необходимо повышать суточную калорийность пищевого
рациона на 10%.
2.6.3. Суточный режим питания по отдельным приемам пищи и в
зависимости от сменности занятий обучающихся представлен в таблице 1. На
домашние завтраки обучающихся в первую смену от суточного потребления в
среднем может приходится до 10% энергетической ценности.

6

Таблица 1 Режим питания по приемам пищи
Прием пищи

Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

1 смена
Часы приема

9.30-11.00
13.30-14.30
15.30-16.30
18.30-19.30

Прием пищи
%к суточной
калорийности
20-25
35
10-15
20-25

Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

2 смена
Часы приема

7.30-8.30
12.30-13.30
15.30-16.30
18.30-19.30

%к суточной
калорийности
20-25
30-35
10-15
20-25

2.6.4. При составлении меню необходимо соблюдать требования по массе
порций (блюд). Рекомендуемая масса блюд (порций) с учетом возраста
обучающихся представлена в таблице 2.
Таблица 2 Рекомендуемая масса порций блюд для обучающихся различного
возраста

Название блюд

Масса порций (в граммах, мл) для
обучающихся двух возрастных
групп
с 7 до 11 лет

с 12 лет и старше

150-200

200-250

200

200

Закуски (салат, овощи в нарезке и т.п.)

60-100

60-150

Суп

200-250

250-300

Мясо, котлета

80-120

100-120

Гарнир

150-200

180-230

Фрукты (поштучно)

100-120

100-120

Каша, овощное, яичное, творожное, мясное блюдо
Напитки (чай, какао, сок, компот молоко, кефир и др.)

2.7. Информация о питании детей, в том числе меню, доводится до
родителей и детей любым доступным способом (размещается в обеденном зале, на
доске (стенде) информации, на сайте общеобразовательной организации и т.п.).
III. Объемно-планировочные решения и размещение организаций
общественного питания в общеобразовательных организациях
3.1. Организациями
общественного
питания
общеобразовательных
организаций для обслуживания обучающихся могут быть:
- базовые организации школьного питания (комбинаты школьного питания,
школьно-базовые столовые и т.п.), которые осуществляют закупки
продовольственного сырья, производство кулинарной продукции, снабжение ими
столовых общеобразовательных организаций.
В базовых организациях питания, столовых общеобразовательных
организаций, работающих на продовольственном сырье и (или) полуфабрикатах,

7

должны быть предусмотрены объемно-планировочные решения, набор помещений
и оборудование, позволяющие осуществлять приготовление безопасной, с
максимальным сохранением пищевой ценности, кулинарной продукции и ее
реализацию;
- столовые, работающие на продовольственном сырье или на
полуфабрикатах, которые производят и (или) реализуют блюда в соответствии с
разнообразным по дням недели меню;
- столовые-доготовочные, на которых осуществляется приготовление блюд
и кулинарных изделий из полуфабрикатов, порционирование и выдача блюд;
- буфеты-раздаточные, осуществляющие реализацию готовых блюд,
кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий, приготовление горячих
напитков.
3.2. Питание обучающихся может осуществляться в помещениях,
находящихся в основном здании общеобразовательной организации, пристроенных
к зданию, или в отдельно стоящем здании. Рекомендуемый набор помещений
приведен в приложении 4 к настоящим МР.
3.3. При оснащении пищеблоков необходимо учитывать современные
тенденции по использованию технологического оборудования. При оснащении
пищеблоков необходимым технологическим оборудованием и кухонной посудой
(кастрюли с крышками, противни с крышками, гастроемкости с крышками и т.п.)
учитываются количество приготавливаемых блюд, их объемы и виды (1-е, 2-е или
3-е блюдо), ассортимент основных блюд (мясо, рыба, птица), мощность
технологического оборудования и т.п.
Примерный расчет технологического оборудования и кухонной посуды для
пищеблоков:
- в соответствии с рецептурными сборниками, расчет закладки продуктов
первых и третьих блюд проводится на 1000 мл.
Например, при организации обедов для обучающихся в количестве 400
человек необходимо приготовить не менее 100 литров 1-го блюда (400 х 250 мл) и
80 литров третьего (400 х 200 мл), следовательно, для первых блюд необходимо
иметь не менее 2 кастрюль объемом по 50 л, для третьих - 2 кастрюли объемом по
40 л;
- в составе технологического оборудования необходимо предусмотреть
наличие не менее 2-х электроплит на 4 конфорки каждая. При наличии
электрокотла (объемом не менее 100 л) возможно использование одной
электроплиты на 6 конфорок.
Объем (выход) готовых гарниров составляет не менее 150 гр, следовательно,
для гарниров необходимо наличие не менее 2 кастрюль объемом по 40 л (400 х 150
гр).
Объем (выход) основных блюд (из мяса, рыбы, птицы) составляет не менее 80
гр. Для основных блюд необходимо наличие не менее 2 кастрюль объемом 20 л (400
чел. х 80 гр).
Для реализации принципов здорового питания, в современных условиях при
строительстве, реконструкции, модернизации, капитальных ремонтах пищеблоков,
рекомендуется проводить их оснащение пароконвекционными автоматами
(пароконвектоматы), в которых возможно одномоментное приготовление
основных блюд на всех обучающихся (400-450 чел.). Пароконвектоматы

8

обеспечивают гастроемкостями установленных техническим паспортом объемов и
конфигураций. Количество пароконвектоматов рассчитывается, исходя из
производственной мощности и количества обучающихся.
С учетом использования щадящих методов приготовления блюд (парение,
тушение, припускание и т.п.) и современных технологий приготовления основных
блюд на пищеблоке необходимо наличие электрического духового (или жарочного)
шкафа (на 3 или 4 секции), электросковороды.
Для раздачи основных блюд, приготовленных и (или) подаваемых с соусами,
необходимо наличие на пищеблоке специального кухонного инвентаря
(разливочные ложки, соусницы) с мерной меткой установленных объемов (50, 75
мл и т.д.). Для соусов необходимо наличие не менее 3 кастрюль объемом по 10 л.
(400 чел. х 75 мл).
Для раздачи блюд жидкой (полужидкой) консистенции (первые, третьи
блюда, жидкие каши, молочные супы и т.п.) необходимо наличие на пищеблоке
специального кухонного инвентаря (ковши) с длиной ручки, позволяющей при
приготовлении и раздаче перемешивать весь объем блюда в кастрюле, с мерной
меткой установленных объемов (200, 250 мл и т.д.).
3.4. Производственные помещения пищеблоков оснащаются достаточным
количеством холодильного оборудования для обеспечения условий, сроков
хранения и товарного соседства различных видов продуктов и сырья.
3.5. Всё установленное в производственных помещениях технологическое и
холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
В случае выхода из строя какого-либо технологического оборудования
необходимо внести изменения в меню.
Ежегодно перед началом нового учебного года проводится технический
контроль исправности технологического оборудования.
3.6. При доставке готовых блюд и холодных закусок в буфеты- раздаточные
должны использоваться изотермические емкости, внутренняя поверхность которых
выполнена из материалов, отвечающих требованиям, предъявляемым к
материалам, разрешенным для контакта с пищевыми продуктами и поддерживает
требуемый температурный режим.
3.7. В буфетах-раздаточных должны быть предусмотрены объемнопланировочные решения, набор помещений и оборудование, позволяющие
осуществлять реализацию блюд, кулинарных изделий, а также приготовление
горячих напитков и отдельных блюд.
Буфеты-раздаточные оборудуются минимальным набором помещений и
оборудования:
- не менее 2-х моечных ванн (или одной 2-х секционной) с обеспечением
горячей и холодной воды к ним через смесители с душевыми насадками;
- раковина для мытья рук;
два цельнометаллических производственных стола: один - для
термоконтейнеров, второй - для нарезки (хлеба, овощей, сыра, масла и т.п.);
- холодильник (холодильный шкаф);
- стеллаж (шкаф) для хранения чистых: кухонного разделочного инвентаря,
ножей, досок, столовой посуды и приборов.
Перед входом в комнату для приема пищи или непосредственно в комнате
устанавливается не менее 2-х раковин для мытья рук обучающихся.

9

3.8. Порционирование и раздача блюд осуществляется персоналом
пищеблока в одноразовых перчатках, кулинарных изделий (выпечка и т.п.) - с
использованием специальных щипцов.
IV. Обеспечение контроля качества
и организации питания обучающихся
4.1. Общеобразовательная организация является ответственным лицом за
организацию и качество горячего питания обучающихся.
4.2. Независимо от организационных правовых форм, юридические лица и
индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией
и (или) обеспечением горячего питания обучающихся обеспечивают реализацию
мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, в том числе:
- соблюдение требований качества и безопасности, сроков годности,
поступающих на пищеблок продовольственного сырья и пищевых продуктов;
- проведение производственного контроля, основанного на принципах
ХАССП;
- проведение лабораторного контроля качества и безопасности готовой
продукции в соответствии с рекомендуемой номенклатурой, объемом и
периодичностью проведения лабораторных и инструментальных исследований
(приложение 5 к настоящим МР).
Лабораторные
и
инструментальные
исследования
обеспечивают
подтверждение безопасности приготовляемых блюд, их соответствие
гигиеническим требованиям, предъявляемых к пищевым продуктам, а также подтверждение безопасности контактирующих с пищевыми продуктами
предметами производственного окружения.
4.3. Общеобразовательная организация разъясняет принципы здорового
питания и правила личной гигиены обучающимся.
4.4. Во время организации внеклассной работы педагогическому
коллективу рекомендуется проведение бесед, лекций, викторин, иных форм и
методов занятий по гигиеническим навыкам и здоровому питанию, в том числе о
значении горячего питания, пищевой и питательной ценности продуктов, культуры
питания.
4.5. Наглядными формами прививания навыков здорового питания могут
быть плакаты, иллюстрированные лозунги в столовой, буфете, в «уголке здоровья»
и т.п.
4.6. Решение вопросов качественного и здорового питания обучающихся,
пропаганда основ здорового питания рекомендуется организовывать во
взаимодействии образовательной организации с общешкольным родительским
комитетом, общественными организациями.
4.7. При подготовке к проведению конкурсных процедур (аукционов) по
поставке
продуктов
и
(или)
организации
питания
обучающимся
общеобразовательной организацией или лицом, ответственным за проведением
данных процедур, определяются виды и количественные объемы необходимых
продуктов, а также предъявляются технические характеристики качества каждого
наименования продукта (приложение 6 к настоящим МР). Данные характеристики
учитываются и при определении прямых поставок продукции (без конкурсных

10

процедур).
4.8. При подготовке технического задания на проведение конкурса
(аукциона и пр.) на поставку продуктов, необходимо вносить такие
характеристики, как калибровка фруктов (определение среднего веса (яблока
100-120 гр, мандарин - 60-70 гр и др.); кроме того, обязательными условиями
является соответствие продуктов (по наименованиям, группам) требованиям
технических регламентов.
V. Организация мониторинга горячего питания.
5.1. Мониторинг горячего питания проводится с целью оценки
эффективности организации горячего здорового питания обучающихся в
общеобразовательных организациях, повышения доступности здорового питания,
формирования у обучающихся навыков здорового питания. Мониторинг проводят
учредитель общеобразовательной организации, государственные и муниципальные
органы управления образованием и орган управления общеобразовательной
организацией.
5.2. Показателями мониторинга горячего питания являются:
- количество обучающихся всего, в т.ч. 1-4 классов, 5-11 классов;
- количество обучающихся в первую смену всего, в т.ч. 1-4 классов, 5-11
классов;
- количество обучающихся во вторую смену всего, в т.ч. 1-4 классов, 5-11
классов;
- тип пищеблока (столовые, работающие на продовольственном сырье,
столовые, работающие на полуфабрикатах (доготовочные), буфеты- раздаточные);
- количество посадочных мест в обеденном зале;
- соответствие меню положениям настоящих рекомендаций;
- организация и проведение производственного контроля и лабораторных
исследований (испытаний) в соответствии с положениями настоящих
рекомендаций;
- наличие родительского (общественного контроля) за организацией питания
детей;
- объем и вид пищевых отходов после приема пищи;
- информация по выполнению контрактных обязательств о качестве и
безопасности поставляемых пищевых продуктов.
- удовлетворенность питанием обучающихся и родителей.
5.3. С целью автоматизации процедур сбора и оценки показателей
используются программные средства.

11

Приложение 1 к МР
2.4. 6W-20
Среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе,
используемые для приготовления блюд и напитков, для обучающихся
общеобразовательных организаций (в нетто г, мл, на 1 ребенка в сутки)

* - соленые и квашеные овощи - не более 10% от общего количества овощей.
** - в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой
продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, выдача сахара должна быть
уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовой пищевой продукции.

12
№
1
2
3
4
5
6

7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29

Наименование пищевой продукции или группы пищевой
продукции
Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
Мука пшеничная
Крупы, бобовые
Макаронные изделия
Картофель
Овощи (свежие, мороженые, консервированные),
включая соленые и квашеные*, в т.ч. томат-пюре, зелень,
г
Фрукты свежие
Сухофрукты
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в
т.ч. инстантные
Мясо 1-й категории
Субпродукты (печень, язык, сердце)
Птица (цыплята-бройлеры потрошеные - 1 кат)
Рыба (филе), в т.ч. филе слабо или малосоленое
Молоко 2,5%; 3,5%
Кисломолочная пищевая продукция
Творог (не более 9% м.д.ж.)
Сыр
Сметана (не более 15% м.д.ж.)
Масло сливочное
Масло растительное
Яйцо, шт.
Сахар**
Кондитерские изделия
Чай
Какао-порошок
Кофейный напиток
Дрожжи хлебопекарные
Крахмал

30 Соль пищевая поваренная йодированная
31 Специи

Итого за сутки

7-11 лет
80
150
15
45
15
187

12 лет и старше
120
200
20
50
20
187

280
185
15

320
185
20

200

200

70
15
35
58
300
150
50
10
10
30
15
1
30
10
0,4
1,2
2
1
3

78
20
53
77
300
180
60
12
10
35

3
2

5
2

18
1
35
15
0,4
1,2
2
2
4

Примечание: в период проведения спортивных соревнований, сборов (игр), слетов и т.п.
нормы питания должны быть увеличены не менее чем на 10%.

13

Приложение 2
KMP2.4./W-20
Вариант 1. Примерное меню завтраков для обучающихся
1-4-х и 5-11-х классов
Название блюда

1-4 классы

5-11 классы

Выход (вес) порции (мл или Выход (вес) порции (мл
гр)
или гр)
1 НЕДЕЛЯ
Понедельник

Каша гречневая молочная
Чай*
Хлеб **
Масло сливочное
Сыр (Российский и др)

200
200
30
10
15

220
200
30
10
15

Итого

455

475

Омлет натуральный
Зеленый горошек отварной
консервированный
Кофейный напиток
Хлеб **
Масло сливочное

140

160

25

30

200
30
10

200
30
10

Итого

405

430

80
150
200/7
30
10

100
180
200/7
30
10

477

527

200/15

220/20

200
30
10

200
30
10

455

480

180

200

200
30
10

200
30
10

420

440

200
200

220
200

Вторник

Среда

Рыба припущенная
Картофельное пюре
Чай с лимоном*
Хлеб **
Масло сливочное
Итого
Четверг

Запеканка творожноморковная
со сметанным соусом
Какао с молоком
Хлеб **
Масло сливочное
Итого
Пятница

Макаронные изделия с тертым
сыром
Чай*
Хлеб **
Масло сливочное
Итого
2 НЕДЕЛЯ
Понедельник

Каша пшённая молочная
Чай фруктовый*

14
Хлеб **
Масло сливочное
Сыр (Российскийи др)

30
10
15

30
10
15

Итого

455

475

200/15

220/20

200
30
10

200
30
10

455

480

Каша овсяная молочная
Чай*
Хлеб**
Масло сливочное
Сыр (Российский и др)

200
200
30
10
15

220
200
30
10
15

Итого

455

475

Пудинг творожный с изюмом
Подлива фруктовая
Кофейный напиток
Хлеб**

200
15
200

220
20
200

30

30

Масло сливочное

10

10

Итого

455

480

80
150
200/7
30
10

100
180
200/7
30
10

477

527

Вторник

Запеканка рисовая со сметанным
соусом
Какао с молоком
Хлеб**
Масло сливочное
Итого
Среда

Четверг

Пятница

Биточки (мясо или птица)
Макаронные изделия
Чай с лимоном*
Хлеб**
Масло сливочное
Итого

Вариант 2. Примерное меню завтраков для обучающихся
1-4-х и 5-11-х классов
Название блюда

1-4 классы

5-11 классы

Выход (вес) порции (мл или Выход (вес) порции (мл
гр)
или гр)
1 НЕДЕЛЯ
Понедельник

Суп молочный с макаронными
изделиями
Чай*
Сыр (Российский и др)
Масло сливочное
Хлеб**

200
200
15
10
30

220
200
15
10
30

15
Итого

455

475

Омлет натуральный
Морковь тертая с р/м
Кофейный напиток
Хлеб**
Масло сливочное
Сыр (Российский и др)

140
60
200
30
10
15

160
80
200
30
10
15

Итого

430

495

Запеканка рисовая
Кисель из ягод (замороженных
или свежих)
Йогурт порционный
Хлеб**

200

220

200

200

125
30

125
30

Итого

555

575

200/15

220/20

200
30
10

200
30
10

455

480

Тефтели рыбные
Картофельное пюре
Компот из сухофруктов
Хлеб**

80
150
200
30

100
180
200
30

Итого

460

510

200
15
200/7
30
10

220
15
200/7
30
10

462

482

Биточки (мясо или птица)
Макаронные изделия отварные
Какао с молоком
Хлеб**
Масло сливочное

80
150
200
30
10

100
180
200
30
10

Итого

470

520

25

30

140
200
30
15

160
200
30
15

Вторник

Среда

Четверг

Сырники творожно-морковные с
соусом молочным
Какао с молоком
Хлеб**
Масло сливочное
Итого
Пятница

2 НЕДЕЛЯ
Понедельник

Каша манная молочная
Сыр (Российский и др)
Чай с лимоном*
Хлеб**
Масло сливочное
Итого
Вторник

Среда

Кукуруза консервированная
отварная
Омлет натуральный
Кофейный напиток
Хлеб**
Сыр (Российский и др)

16
Итого

410

435

200

220

200
30
10
15

200
30
10
15

455

475

Тефтели (мясо или птица)
Каша гречневая рассыпчатая
Овощи свежие в нарезке
Сок фруктовый
Хлеб**

80
150
60
200
30

100
180
80
200
30

Итого

520

590

Четверг

Каша вязкая молочная из
пшеничной крупы
Чай *
Хлеб**
Масло сливочное
Сыр (Российский и др)
Итого
Пятница

Примечание:
* - можно готовить без добавления сахара, при подаче сахар можно подавать порционно
(фасованный) или в сахарнице.
** - отдавать предпочтение хлебу 2 сорта, обогащенным видам, в том числе с пищевыми
волокнами.

Вариант 1. Примерное меню обедов для обучающихся
1-4-х и 5-11-х классов
Название блюда

1-4 классы

5-11 классы

Выход (вес) порции Выход (вес) порции (мл
(мл или гр)
или гр)
1 НЕДЕЛЯ
Понедельник

Салат зеленый с помидорами с р/м
Суп гороховый
Биточки (мясо, птица)
Овощное рагу
Компот из сухофруктов
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)

60
250
80
150
200
20
30

60
250
100
180
200
20
30

Итого

790

840

60

60

250/10
80
150

250/10
100
180

200
20
30

200
20
30

800

850

Вторник

Огурцы свежие (или соленые) в
нарезке
Борщ со сметаной
Рыба припущенная
Картофель отварной (запеченный)
Кисель из ягод (замороженных или
свежих)
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)
Итого
Среда

17
Салат из свежих овощей с р/м
Суп рисовый с картофелем
Бефстроганов
Макаронные изделия отварные

60
250
80
150

60
250
100
180

Компот из плодов сухих (шиповник)*
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)

200

200

20
30

20
30

Итого

790

840

Четверг

Помидор свежий (или соленый) в
нарезке
Щи из свежей капусты
Плов из птицы
Компот из свежих яблок
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)

60

60

250
200
200
20
30

250
250
200
20
30

Итого

760

810

Салат из моркови с яблоком с р/м
Суп с макаронными изделиями
Печень по-строгановски
Картофельное пюре
Кисель из ягод (замороженных или
свежих)
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной

60
250
80
150

60
250
100
180

200

200

20
30

20
30

Итого

790

840

60

60

250/10
80
150
200
20
30

250/10
100
180
200
20
30

800

850

Салат зеленый с огурцом с р/м
Рассольник по-ленинградски
Рыба, запеченная с картофелем порусски
Сок фруктовый (овощной)
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной

60
250

60
250

200

250

200
20
30

200
20
30

Итого

760

810

60
250

60
250

Пятница

2 НЕДЕЛЯ
Понедельник

Овощи свежие (или соленые) в
нарезке
Суп овощной со сметаной
Тефтели (мясные)
Рис припущенный
Компот из свежих яблок
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Итого
Вторник

Среда

Салат витаминный с р/м
Суп картофельный с рисовой

18
крупой
Котлеты (мясо или птица)
Макаронные изделия
Компот из сухофруктов
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной

80
150
200
20
30

100
180
200
20
30

Итого

790

840

60

60

Четверг

Помидор свежий (или соленый) в
нарезке
Борщ со сметаной
Жаркое по-домашнему
Кисель из ягод (замороженных или
свежих)
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной

250/10
200

250/10
250

200

200

20
30

20
30

770

820

Салат из моркови с яблоками с р/м
Суп рыбный
Котлета рубленая (мясо или птица),
запеченная с соусом молочным
Каша гречневая рассыпчатая

60
250

60
250

100

120

150

180

Компот из плодов сухих (шиповник)*
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной

200

200

20
30

20
30

Итого

810

860

Итого
Пятница

Примечание:
* - рекомендуется готовить без добавления сахара, при подаче сахар можно подавать порционно
(фасованный).

Вариант 2. Примерное меню обедов для обучающихся
1-4-х и 5-11-х классов
Название блюда

1-4 классы

5-11 классы

Выход (вес) порции (мл Выход (вес) порции (мл
или гр)
или гр)
1 НЕДЕЛЯ
Понедельник* *

Салат из свеклы с р/м
Суп крестьянский с крупой
Бефстроганов
Капуста тушеная
Компот из сухофруктов
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)

60
250
80
150
200
20
30

60
250
100
180
200
20
30

Итого

790

840

19
Вторник

Икра кабачковая
Щи из свежей (или квашеной)
капусты с картофелем
Рыба припущенная
Картофельное пюре
Кисель из ягод (замороженных или
свежих)
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной(ржано-пшеничный)

60

60

250

250

80
150

100
180

200

200

20
30

20
30

Итого

790

840

Капуста квашеная
Суп картофельный с макаронными
изделиями
Тефтели (мясо, птица)
Каша гречневая рассыпчатая
Компот из плодов сухих
(шиповник)*
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной(ржано-пшеничный)

60

60

250

250

80
150

100
180

20
30

20
30

Итого

790

840

Среда

200

200

Четверг

Салат из моркови с р/м
Борщ с картофелем и фасолью
Плов из мяса (птицы)
Напиток клюквенный
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)

60
250
200
200
20
30

Итого

760

810

60

60

250/20

250/20

80
150

100
180

200

200

20
30

20
30

810

860

60

60

250/10
80
150

250/10
100
180

200

200

20
30

20
30

60
250
250
200
20
30

Пятница

Огурец соленый
Суп овощной с мясными
фрикадельками
Котлета рыбная
Картофель отварной
Кисель из ягод (замороженных или
свежих)
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)
Итого
2 НЕДЕЛЯ
Понедельник

Овощи свежие (или соленые) в
нарезке (огурцы)
Борщ со сметаной
Тефтели (мясные)
Вермишель отварная
Компот из ягод (замороженных или
свежих)
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной

20

Приложение 3
к МР 2.4. W -20
Итого

800

850

Салат из свеклы с р/м
Суп рыбный
Куры тушеные
Рис припущенный
Компот из плодов сухих (изюм)*
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)

60
250
80
150
200
20
30

60
250
100
180
200
20
30

Итого

790

840

Вторник

Среда

Салат картофельный с зеленым
горошком с р/м
Суп овощной
Жаркое по-домашнему
Компот из сухофруктов
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)

60

60

250
200
200
20
30

250
250
200
20
30

Итого

760

810

Винегрет с р/м
Рассольник по-ленинградски
Рыба тушеная в томате с овощами
Кисель из ягод (замороженных или
свежих)
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)

60
250
200

60
250
250

200

200

20
30

20
30

Итого

760

810

60
250/10
80
150
200
20
30

60
250/10
100
180
200
20
30

800

850

Четверг

Пятница

Овощи в нарезке - огурец свежий
Борщ со сметаной
Биточки (мясо или птица)
Каша рисовая
Напиток клюквенный
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)
Итого

Примечание:
* - рекомендуется готовить без добавления сахара, при подаче сахар можно подавать порционно
(фасованный).

21

Таблица замены пищевой продукции в граммах (нетто)
с учетом их пищевой ценности
Вид пищевой продукции

Мясо говядины

Молоко питьевое 3,2%
м.д.ж.

Масса, г

100

100

Творог 9%
100
Яйцо куриное (1 шт.)

40

Вид пищевой продукции-заменитель

Мясо кролика
Печень говяжья

96

Мясо птицы
Рыба (филе)

97

100
Картофель

100

116

Творог 9%

120
120

Баранина II кат.
Конина I кат.

97
104

Мясо лося (промышленного производства)
Оленина (промышленного производства)
Консервы мясные
Творог 9%

95
104
120
20

Мясо (говядина I кат.)

15

Мясо (говядина II кат.)
Рыба (филе)

15

Сыр

10

Яйцо куриное
Мясо говядина
Рыба (филе)

20
90
100

Творог 9%
Мясо (говядина)

30
30

Рыба (филе)
Молоко цельное

35

Сыр
Рыба (филе)

Масса, г

Мясо (говядина)
Творог 9%
Капуста белокочанная
Капуста цветная
Морковь
Свекла
Бобы (фасоль), в том числе
консервированные
Г орошек зеленый
Горошек зеленый консервированный
Кабачки

20

200
20
85
100
370
80
240
190
33
40
64
300

22

Приложение 3
к МР 2.4. W -20
Вид пищевой продукции

Фрукты свежие

Масса, г

100

Вид пищевой продукции-заменитель

Фрукты консервированные

Масса, г

Соки фруктовые
Соки фруктово-ягодные

200
200
200

Сухофрукты: Яблоки
Чернослив
Курага
Изюм

15
15
15
20

23

Приложение 4
к МР 2.4.0№ -20
Рекомендуемый минимальный перечень
оборудования производственных помещений пищеблоков
общеобразовательных организаций
Наименование
производственного
помещения

Оборудование

Склады

Стеллажи, подтоварники, среднетемпературные и
низко-температурные холодильные шкафы (при необходимости),
психрометр

Овощной цех
(первичной обработки
овощей)

Производственные столы (не менее двух), картофелеочистительная и
овощерезательная машины, моечные ванны (не менее двух), раковина
для мытья рук

Овощной цех
(вторичной обработки
овощей)
Холодный цех

Мясо-рыбный цех

Производственные столы (не менее двух), моечная ванна (не менее
двух), универсальный механический привод или (и) овощерезательная
машина, холодильник, раковина для мытья рук
Производственные столы (не менее двух), контрольные весы,
среднетемпературные холодильные шкафы (в количестве,
обеспечивающем возможность соблюдения «товарного соседства» и
хранения необходимого объема пищевых продуктов), универсальный
механический привод или (и) овощерезательная машина,
бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, моечная
ванна для повторной обработки овощей, не подлежащих термической
обработке, зелени и фруктов, контрольные весы, раковина для мытья
рук
Производственные столы (для разделки мяса, рыбы и птицы) - не
менее трех, контрольные весы, среднетемпературные и, при
необходимости, низкотемпературные холодильные шкафы (в
количестве, обеспечивающем возможность соблюдения «товарного
соседства» и хранения необходимого объема пищевых продуктов),
электромясорубка, моечные ванны (не менее двух), раковина для
мытья рук. В базовых предприятиях питания предусматривается
наличие фаршемешалки и котлетоформовочного автомата

Помещение для
обработки яиц

Производственный стол, три моечных ванны (емкости), емкость для
обработанного яйца, раковина для мытья рук

Мучной цех

Производственные столы (не менее двух), тестомесильная машина,
контрольные весы, пекарский шкаф, стеллажи, моечная ванна,
раковина для мытья рук. В данном производственном помещении
должны быть обеспечены условия для просеивания муки

Доготовочный цех

Производственные столы (не менее трех), контрольные весы,
среднетемпературные и низкотемпературные холодильные шкафы (в
количестве, обеспечивающем возможность соблюдения

24

«товарного соседства» и хранения необходимого объема
полуфабрикатов), овощерезка, моечные ванны (не менее трех),
раковина для мытья рук, настенные часы
Помещение для нарезки Производственный стол, хлеборезательная машина, шкаф для
хлеба
хранения хлеба, раковина для мытья рук
Горячий цех

Производственные столы (не менее двух: для сырой и готовой
продукции), электрическая плита, электрическая сковорода, духовой
(жарочный) шкаф или пароконветомат, электропривод для готовой
продукции,
электрокотел, контрольные весы, раковина для мытья рук, настенные
часы

Раздаточная зона

Мармиты для первых, вторых и третьих блюд и холодильным
прилавком (витриной, секцией)

Моечная для мытья
столовой посуды

Производственный стол, посудомоечная машина, трехсекционная
ванна для мытья столовой посуды, двухсекционная ванна - для
стеклянной посуды и столовых приборов, стеллаж (шкаф), раковина
для мытья рук

Моечная кухонной
посуды

Производственный стол, две моечные ванны, стеллаж, раковина для
мытья рук

Моечная тары

Двухсекционная моечная ванна

Производственное
помещение буфетараздаточной

Производственные столы (не менее двух), электроплита, холодильные
шкафы (не менее двух), раздаточную, оборудованную мармитами;
посудомоечную, раковина для мытья РУК

Посудомоечная
буфета-раздаточной

Трехсекционная ванна для мытья столовой посуды, двухсекционная
ванна - для стеклянной посуды и столовых приборов, стеллаж (шкаф),
раковина для мытья рук

Комната приема пищи

Производственный стол, электроплита, холодильник, шкаф, моечная
ванна, раковина для мытья рук

25

Приложение 5
к MP 2.4. ^-20
Рекомендуемая номенклатура, объем и периодичность проведения
лабораторных и инструментальных исследований в организациях питания
общеобразовательных организаций
Вид исследований
Микробиологические
исследования проб готовых
блюд на соответствие
требованиям санитарного
законодательства
Калорийность, выход блюд и
соответствие химического
состава блюд рецептуре

Объект исследования
(обследования)
Салаты, сладкие блюда,
напитки, вторые блюда,
гарниры, соусы,
творожные, яичные,
овощные блюда
Рацион питания

Контроль проводимой
витаминизации блюд

Третьи блюда

Микробиологические
исследования смывов на
наличие санитарнопоказательной микрофлоры
(БГКП)

Объекты
производственного
окружения, руки и
спецодежда персонала

Микробиологические
исследования смывов на
наличие возбудителей
иерсиниозов
Исследования смывов на
наличие яиц гельминтов

Исследования питьевой воды на
соответствие требованиям
санитарных норм, правил и
гигиенических нормативов по
химическим и
микробиологическим
показателям

Количество, не
менее
2-3 блюда
исследуемого
приема пищи

Кратность, не
реже
2 раза в год

1

1 раз в год

1 блюдо

2 раза в год

5-10 смывов

1 раз в год

5-10 смывов

1 раз в год

5 смывов

1 раз в год

2 пробы

1 раз в год

Оборудование, инвентарь в
овощехранилищах и
складах хранения овощей,
цехе обработки овощей
Оборудование, инвентарь,
тара, руки, спецодежда
персонала, сырые пищевые
продукты (рыба, мясо,
зелень)
Питьевая вода из
разводящей сети
помещений: моечных
столовой и кухонной
посуды; цехах: овощном,
холодном, горячем,
доготовочном (выборочно)

26

Приложение 5
к MP 2.4. ^-20
СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ ДЛЯ
ФОРМИРОВАНИЯ КОНКУРСНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ
№ п/п

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Наименование пищевой продукции

абрикосы свежие
абрикосы сушеные без косточки (курага)
апельсины свежие
баклажаны свежие
бананы свежие
брусника быстрозамороженная
варенье
виноград сушеный
вишня быстрозамороженная

10. горох шлифованный: целый или колотый
11.
12.
13.
14.

горошек зеленый быстрозамороженный
горошек зеленый консервированный
груши свежие
джем

15. зелень свежая (лук, укроп)
16. йогурт или биойогурт
17. кабачки (цукини) быстрозамороженные
18. кабачки свежие
какао-напиток витаминизированный
19.
быстрорастворимый
капуста белокочанная свежая раннеспелая,
20.
среднеспелая, среднепоздняя и позднеспелая
21. капуста брокколи быстрозамороженная
22. капуста брюссельская быстрозамороженная
23. капуста квашеная
24. капуста китайская (пекинская) свежая
25. капуста свежая очищенная в вакуумной
упаковке (белокочанная или краснокочанная)
26. капуста цветная быстрозамороженная
27. капуста цветная свежая
28. картофель продовольственный свежий
картофель свежий очищенный в вакуумной
29.
упаковке
30. киви свежие
31. кисель
32. кислота лимонная
33. клубника быстрозамороженная
34. клюква быстрозамороженная
35. икра овощная из кабачков
36. консервы рыбные
37. крахмал картофельный

Характеристики пищевой продукции

(соответствие требованиям*)
ГОСТ 32787/2014
ГОСТ 32896-2014
ГОСТ 34307/2017
ГОСТ 31821-2012
ГОСТ Р 51603-2000
ГОСТ 33823-2016
ГОСТ 34113-2017
ГОСТ 6882-88.
ГОСТ 33823-2016
ГОСТ 6201-68
с 01.11.2020 ГОСТ 28674-2019
ГОСТ Р 54683-2011
ГОСТ 34112-2017
ГОСТ 33499/2015
ГОСТ 31712-2012
ГОСТ 34214-2017,
ГОСТ 32856-2014
ГОСТ 31981/2013
ГОСТ Р 54683-2011
ГОСТ 31822-2012
ГОСТ 108-2014
ГОСТ Р 51809-2001
ГОСТ Р 54683-2011
ГОСТ Р 54683-2011
ГОСТ 34220-2017
ГОСТ 34323-2017
ТУ изготовителя
ГОСТ Р 54683-2011
ГОСТ 33952-2016.
ГОСТ 7176-2017
ТУ изготовителя
ГОСТ 31823/2012
ГОСТ 18488-2000
ГОСТ 908-2004
ГОСТ 33823-2016
ГОСТ 33823-2016
ГОСТ 2654-2017
ГОСТ 7452-2014, ГОСТ 32156-2013
ГОСТ Р 53876-2010

27

38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.

крупа гречневая ядрица
крупа кукурузная шлифованная
крупа овсяная
крупа пшеничная
крупа пшено шлифованное
крупа рис шлифованный)
крупа ячменная перловая

45.

ГОСТ 34114-2017
кукуруза сахарная в зернах, консервированная
лавровый лист
ГОСТ 17594-81
лимоны свежие
ГОСТ 34307/2017
лук репчатый свежий
ГОСТ 34306-2017
лук репчатый свежий очищенный в вакуумной
ТУ изготовителя
упаковке
мак пищевой
ГОСТ Р 52533-2006
макаронные изделия группы А (вермишель,
ГОСТ 31743-2017
лапша) яичные
малина быстрозамороженная
ГОСТ 33823-2016
мандарины свежие (не ниже 1 сорта)
ГОСТ 34307/2017
масло подсолнечное
ГОСТ 1129-2013
масло сладко-сливочное несоленое
ГОСТ 32261-2013
мед натуральный
ГОСТ 19792-2017
ГОСТ 32252-2013
молоко питьевое
ГОСТ 31450-2013
молоко цельное сгущенное с сахаром
ГОСТ 31688-2012
молоко стерилизованное концентрированное ГОСТ 3254/2017
морковь столовая свежая
ГОСТ 32284-2013
мука пшеничная хлебопекарная
ГОСТ 26574-2017
мясо, замороженное в блоках - говядина, для
ГОСТ 31799-2012
детского питания
мясо индейки охлажденное, замороженное
ГОСТ Р 52820-2007
натрий двууглекислый (сода пищевая)
ГОСТ 2156-76
нектарины свежие
ГОСТ 34340/2017
нектары фруктовые и фруктово-овощные
ГОСТ 32104-2013
огурцы консервированные без добавления
ТУ производителя
уксуса
огурцы свежие
ГОСТ 33932-2016
огурцы соленые стерилизованные
ГОСТ 34220-2017
(консервированные без добавления уксуса)
перец сладкий свежий
ГОСТ 34325-2017
плоды шиповника сушеные
ГОСТ 1994-93
повидло
ГОСТ 32099-2013
полуфабрикаты мясные крупнокусковые
ГОСТ Р 54754-2011
бескостные
полуфабрикаты натуральные кусковые
(мясокостные и бескостные) из мяса индейки ГОСТ 31465-2012
охлажденные, замороженные
полуфабрикаты натуральные кусковые
(мясокостные и бескостные) из мяса кур и мяса ГОСТ 31465-2012
цыплят-бройлеров охлажденные
редис свежий
ГОСТ 34216-2017
рыба мороженая (треска, пикша, сайра,
ГОСТ 32366-2013
минтай, хек, окунь морской, судак, кефаль,

46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.
72.
73.
74.

75.
76.
77.

ГОСТ Р 55290-2012
ГОСТ 6002-69
ГОСТ 3034-75
ГОСТ 276-60
ГОСТ 572-2016
ГОСТ 6292-93
ГОСТ 5784-60

Т1
горбуша, кета, нерка, семга, форель)
78. салат свежий (листовой, кочанный)
79.
80.
81.
82.
83.
84.
85.
86.
87.
88.
89.
90.
91.
92.
93.
94.
95.
96.
97.
98.
99.
100.
101.
102.
103.
104.
105.
106.
107.

ГОСТ 33985-2016

ГОСТ 33222-2015
сахар-песок или сахар белый кристаллический
сахар-песок или сахар белый кристаллический
ГОСТ 33222-2015
порционный
свекла свежая очищенная в вакуумной
ТУ изготовителя
упаковке
свекла столовая свежая
ГОСТ 32285-2013
сиропы на плодово-ягодном, плодовом или
ГОСТ 28499-2014
ягодном сырье (без консервантов) в
ассортименте
слива свежая
ГОСТ 32286/2013
сметана
ГОСТ 31452-2012
смородина черная быстрозамороженная
ГОСТ 33823-2016
соль поваренная пищевая выварочная
ГОСТ Р 51574-2018
йодированная
субпродукты - печень
ГОСТ 31799-2012
сухари панировочные из хлебных сухарей
ГОСТ 28402-89
высшего сорта
сыры полутвердые
ГОСТ 32260-2013
творог (не выше 9% жирности)
ГОСТ 31453-2013
томатная паста или томатное пюре без соли ГОСТ 3343-2017
томаты свежие
ГОСТ 34298-2017
тушки цыплят-бройлеров потрошенные
ГОСТ Р 52306-2005
охлажденные, замороженные
фасоль продовольственная белая или красная
фруктовая смесь быстрозамороженная
фрукты косточковые сушеные (чернослив)
хлеб белый из пшеничной муки
хлеб из смеси муки ржаной хлебопекарной
обдирной и пшеничной хлебопекарной
хлеб зерновой
хлеб из муки пшеничной хлебопекарной,
обогащенный витаминами и минералами
хлопья овсяные (вид геркулес, экстра.)
чай черный байховый в ассортименте
черешня свежая
яблоки свежие
ядро ореха грецкого
яйца куриные столовые

108. крупа манная

ГОСТ 7758-75
ГОСТ 33823-2016
ГОСТ 32896-2014
ГОСТ 26987-86, ГОСТ 31752-2012.
ГОСТ 31752-2012, ГОСТ 31807-2018,
ГОСТ 26983-2015
ГОСТ 25832-89
ТУ изготовителя
ГОСТ 21149-93
ГОСТ Р 32573-2013
ГОСТ 33801/2016
ГОСТ 34314/2017
ГОСТ 16833-2014
ГОСТ 31654-2012
ГОСТ 7022-97
с 01.11.2020 ГОСТ 7022-2019

Примечание:
* по ГОСТ или по ТУ изготовителя с показателями не ниже ГОСТ.